« КЪМ НАЧАЛНА СТРАНИЦА

 

На пръв поглед, всички колбаси изглеждат подобно.

Но съществуват съществени различия в начина им  на приготвяне и поднасяне в различните страни.

„Ресторанти Варна“ продължава да Ви информира за регионалните особености на кулинарна Европа, като публикува втората част от статията за традиционните европейски колбаси. 

Дания, Швеция, Исландия

Колбасите от тези северните страни обикновено се приготвят от 60-80% много фино смляно свинско месо, подправено с черен пипер, индийско орехче, бахар и подобни сладки подправки (горчица, лук и захар също могат да се добавят). 

polser

Онлайн каталог „Ресторанти Варна“ информира, че тъй като щандовете за хот-дог са навсякъде в Дания (известен там като Polsevogn) някои хора считат polser като едно от националните ястия, може би заедно с medisterpolser – колбас с пържено, ситно кълцано свинско и бекон. Най-забележимият аспект на датските варени колбаси е, че обвивката им обикновено е в яркочервена боя. Те се наричат още wienerpolser и легендата разказва, че произхождат от Виена, където някога е било разпоредено еднодневните колбаси да бъдат боядисани така като средство за предупреждение. 

Един от най-популярните шведски колбаси е falukorv - подобен на червено-боядисаните датски колбаси, но е с по-голяма дебелина. Обикновено се пече във фурна, намазан с горчица или нарязани на филийки и пържен. За разлика от обикновените колбаси, той е типично домашно ястие и не се продава по щандовете за хот-дог. Често се сервира с картофено пюре или зеленчукова каша, вместо с хляб. 

falukorv

„Ресторанти Варна“ съобщава, че в Исландия агнешко също може да се добави към колбасите, придавайки им обособен вкус. Конската и овнешката наденица също са традиционни храни в Исландия, въпреки че популярността им отслабва. Често се консумира и колбас от черен дроб.

Холандия

„Ресторант Варна“ подчертава, че холандската кухня не е известна с използването на колбаси в традиционните си ястия. Въпреки това, холандците имат редица колбасарски видове, като rookworst (пушена наденица) и slagersworst (буквално преведено - „касапско месо“), които предимно могат да бъдат намерени в специализирани месарски магазини и все още се приготвят на ръка и се подправят според традиционни семейни рецепти. 

rookworst

Друг често колбас в Холандия е runderworst, който е направен от говеждо месо, както и сушени колбаси като metworst или drogworst

Германия

„Ресторанти Варна“ информира, че някои от най-популярните в Германия, а и извън нея, колбаси са Frankfurter Wurstchen. Това е тънък, варен колбас от чисто свинско месо в обвивка от овнешко черво. Специфичният си вкус придобиват от специален метод на опушване на свинското месо. Франкфуртерите, по традиция, не би трябвало да се приготвят  по никакъв друг начин, освен запарени в гореща вода за около осем минути. Обикновено те се сервират с хляб, горчица, хрян и/или картофена салата.

frankfurters

Bratwurste е друг масово разпространен немски колбас. По традиция се приготвя от свинско, телешко или говеждо месо. Bratwurste се приготвя на тиган или на скара, а понякога се варят в бульон или бира.

Rindswurste, knackwurste и bockwurste са други особено популярни немски колбаси. А Currywurstе е ястие от колбаси с къри сос, често предлагано в заведенията за бързо хранене в Германия.

Швейцария

„Ресторанти Варна“ информира, че в Швейцария е налице голямо разнообразие от регионални колбаси, но има един, който често е наричан „националният колбас на Швейцария“. Това е cervelat.

cervelat

Вкусът на този колбас зависи от региона, но обикновено прилича на този на кренвиршите, но с по-опушен вкус, повече мазнини и по-плътна обвивка. Cervelat съдържа смес от говеждо, бекон и коричка от свинско месо. Този вид колбаси се консумират варени, на скара или пържени. Те могат да се сервират и сурови в салата или с хляб и горчица.

Унгария

„Ресторанти Варна“ информира, че унгарските колбаси, когато са пушени и осолени, се наричат kolbász, а различните им видове често се наричат на региона, от който произхождат. Най-често срещаните варени колбаси са Májas Hurka (с ориз и черен дроб) и Véres Hurka (с кръв, ориз и хляб). Подправки като черен пипер, сол и риган също се добавят.

hurkas

Това бeше и втората част от разнообразните европейски колбаси, вариации на които присъстват и на българската трапеза.

„Ресторанти Варна“ Ви пожелава да преживеете една уютна вечер с любимото си питие и  мезе към него!

Спечелете луксозна вечеря

Ресторанти Варна twitter