« КЪМ НАЧАЛНА СТРАНИЦА

 

 

Ресторанти Варна споделя сладката тайна на тирмаисуто

 

 

 

Тирамису е един от най-обичаните десерти в ресторантите на  Варна. Не само от гостите, но и от персонала. Това е десертът, който предизвиква блажена усмивка и експлозия от емоции. Той разхлажда, подслажда и възбужда... Меката консистенция на сиренето маскарпоне подчинява властния аромат на кафето.

 

Много от готвачите, които сега работят в ресторантите на Варна са приготвяли този десерт в елитни ресторанти в чужбина.

Завръщайки се в морската ни столица всеки от тях донася поне една малка тайна за създаване на наистина интензивен и хармоничен вкус на десерта тирамису.

На много места, вместо обичайно използвания ром,  в еспресото за бишкотите се слага  доза вино. На някои места се използва ликьорно вино, което се произвежда в Италия, в района на градовете Марсала и Трапано и местните проявяват искрена любов към  това питие. Известно е, че най-добрите вкусови комбинации се получават тогава, когато се съчетават вино и сирене от един и същи регион. Какво по-добро от хармонията между италианско сирене маскарпоне и италианско вино Марсала!? Този малък трик създаде истински фурор сред ценителите на този десерт в ресторантите на Варна и превърна приятния преди това десерт в истинска сензация. 

 

Историята на десерта Тирамису според източниците на ресторанти Варна

На италиански думата „тирамису“ означава буквално „ободрѝ ме“. Съществуват различни идеи за произхода на този десерт – Внеция, Тревизо, Флоренция. Една от най-разпространените истории разказва, че този десерт е измислен от човек на име Роберто Лингуаното, наричан Лоли. Той работел като сладкар в ресторант "Le Beccherie" в град Тревизо. Според други легенди този сладкиш е бил приготвен за първи път в Сиена по повод посещението на тосканския херцог Косимо Медичи ІІІ. Сладкишът толкова много се харесал на кралската особа, че бил наречен незнайно защо"Супата на херцога". Постепенно десертът придобил широка слава и сред чужденците. Популярноста му стигнала дори до Англия, където бил наречен "Английска супа" или "Trifle". 

В процеса на разследване тайните на Тирамисуто екипът на Ресторанти Варна научи, че в готварските книги Тирамису се споменава едва през 20 век. В книгата "Storia della Cucina Italiana", написана и издадена от Масимо Алберини през 1992г. един от водещите експерти в областта на италианската кухня, няма рецепта за Тирамису. Авторът на една от най-известните кулинарни енциклопедии Антонио Пикинарди, включва сладкиша едва във второто издание на своята "Dizionario di Gastronomia"  от 1993г., като за произхода изказва мнение, че вероятно произхожда от Венеция или Тревизо. 

 

Важни факти за тирамисуто, които според ресторанти Варна всеки трябва да знае

Важно е да се знае, че оригиналната форма на десерта Тирамису е била кръгла, въпреки че бишкотите предполагат използването на правоъгълна или квадратна тава. С течение на времето мнозина се опитват да променят някои от основните съставки, като кафето например, създавайки вариации: тирамису с ягоди, ананас, малини, горски плодове и т.н

Рецептата за тирамису споделена от Ресторанти Варна

 

Спечелете с ресторанти Варна

Оригинална рецепта за тирамису

Продукти: 200 г сирене маскарпоне, 2 яйца, 150 г захар, около 24 броя бишкоти, десертно вино Марсала или ром, кафе.

Начин на приготвяне: 

Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Разбивайте жълтъците със захарта, докато се получи светла и пухкава смес, добавяйте сиренето маскарпоне на малки части. Разбърквате внимателно. Правилото е за всеки 100 г маскарпоне едно яйце. Добавете разбитите на сняг белтъци и оставете крема за около 30 минути да почине. В това време пригответе десертното вино Марсала. Ако не разполагате с такова, използвайте ром. Сварете и кафето като го оставете да изстине малко. Потапяйте за секунди бишкотите и ги нареждайте в тавата, след това покрийте с крема. Така направете няколко последователни пласта бишкоти/крем, като трябва да завършите с крем. Декорирайте с горчиво какао, поръсено през сито. Непременно оставете да престои в хладилника поне 3-4 часа преди да сервирате.

 

Ресторанти Варна twitter